Da rotina executiva às panelas: como a cozinha profissional virou um laboratório de cultura, liderança, inovação e propósito para empresas e times em transformação.
Por Tomas Simon – Empreendedor e sócio do it.kitchen
Vivi intensamente o mundo corporativo por 20 anos e nunca achei que conseguiria abandonar o vício da vida executiva: bons salários, bônus anual generoso, 13º (às vezes até 14º), seguro saúde, carro, viagens e outros mimos que seduzem profissionais que sonham em crescer na carreira.
Passei por muitas empresas: Unibanco, Itaú (durante a fusão com o UBB), PanAmericano (bem no meio da transição do Grupo Silvio Santos para Caixa e BTG), e startups que ajudei a construir do zero — como Acesso Soluções de Pagamento e Netpoints (posteriormente vendida para a Smiles e depois para a Dotz). Também atuei na Comgás e, em seguida, em três gigantes do varejo: Carrefour, Walmart e Riachuelo. Por fim, passei pela Hypera.
No meio do caminho, tomei uma decisão corajosa: empreendi. Abri uma agência de eventos chamada Keep Young (meu segundo trabalho, tocado paralelamente a algumas das empresas acima). Vivenciei uma pandemia, tive dois filhos — Sarinha e Didi — que mudaram minha forma de pensar e viver.
Depois dessa longa jornada, percebi que precisava mudar de vida urgentemente. Estava no limite físico e mental. Eu não tinha mais forças para recomeçar em outra empresa.
Foi então que resolvi mudar. Empreendi novamente — desta vez, abrindo mão da minha carreira corporativa. E assim nasceu o it.kitchen, projeto que muitos de vocês acompanham por aqui, e que daria início a uma nova história.
Mas por que contei tudo isso até aqui? Para mostrar como a cozinha profissional pode ensinar muito sobre o futuro das empresas. Muito além dos sabores, a cozinha é um ecossistema complexo de pessoas, processos, ferramentas e decisões. E o mais surpreendente: esse ambiente, aparentemente analógico e artesanal, dialoga diretamente com os grandes temas da inovação e da gestão contemporânea.
Aqui vão alguns paralelos que talvez você nunca tenha considerado — e que mostram como o universo gastronômico e o corporativo estão mais próximos do que parece:
Inteligência Artificial & Criatividade Humana: na cozinha, como nas empresas, a tecnologia automatiza etapas, mas a criação da receita exige repertório, intuição e contexto. O desafio é equilibrar a eficiência da máquina com a emoção humana.
ESG na prática (não no PowerPoint): uma cozinha sustentável valoriza ingredientes locais, reduz desperdícios, reaproveita insumos e respeita quem planta. Quantas empresas conseguem realmente aplicar esses princípios no dia a dia?
Diversidade geracional em alta temperatura: nas cozinhas, gerações se misturam naturalmente. O jovem traz inovação; o sênior, técnica e experiência. Não há espaço para etarismo — o respeito vem pela entrega e escuta.
Cultura de feedback imediato: se um prato está salgado, ninguém espera o relatório trimestral. O retorno é em tempo real, direto e construtivo.
Liderança invisível e orquestrada: o chef comanda sem gritar, sem centralizar. Ele dá ritmo, visão e clareza — como todo bom líder deveria fazer.
Inovação com restrições reais: criar um prato vegano, sem lactose, local, acessível e saboroso? Isso é inovação com briefing concreto — e não um brainstorming sem aplicação prática.
Inclusão que começa pelo prato: a cozinha respeita crenças, restrições alimentares, culturas e histórias. Pluralidade aqui não é discurso — é necessidade.
Ferramentas são meios, não fins: o diferencial está no uso. Um forno pode queimar ou transformar. Um CRM também.
Operação com propósito claro: cada etapa existe para entregar sabor, experiência e cuidado. Empresas que perdem esse “porquê” perdem eficiência — e alma.
Ritmo, fluxo e mise en place: antes de agir, é preciso visualizar, organizar, preparar. Ignorar isso é correr o risco de queimar etapas — e pratos.
Eu — assim como o it.kitchen — acredito que a cozinha é um espelho do que há de mais atual em estratégia, cultura, experiência e inovação. Por isso, o projeto se transformou em um case de treinamento corporativo.
Nas experiências de team building gastronômico, as semelhanças e os aprendizados surgem naturalmente, sem mediação. Os resultados são orgânicos — e muitas vezes surpreendentes.
Foi ali, entre receitas e conversas à beira do fogão, que meus olhos voltaram a brilhar. E tive a certeza de que, hoje, estou exatamente na jornada que me faz feliz.
